Ранние овощи польза и вред для здоровья

Сейчас фрукты или овощи в зимнее время – не новинка для людей. Практически в любое время года, если захотеть, можно приобрести практически все.

С наступлением весны, прилавки магазинов и рынков привлекают взоры обилием всевозможных ранних овощей. Удержаться от покупки свежей зелени очень трудно, так хочется добавить нотку легкости в утомившее однообразием зимнее меню. Соблазн велик, но насколько безопасны «первые витамины», выращенные в условиях теплицы или проделавшие длительный путь из-за границы, сохранив при этом свой первозданный вид.

Широко известно, что выращивание овощей в условиях закрытого грунта требует особого подхода. Тепличным растениям не доступен солнечный свет и летнее тепло. Даже период формирования и созревания плодов сокращен до минимума. Человек, смог заменить природные условия технологическим процессом, но как негативный фактор, любое нарушение искусственного режима, приводит к накоплению в растениях вредных веществ. В последнее время особенно остро встала проблема, избыточного содержания нитратов, и их негативного влияния на организм человека. В группе риска, малыши и беременные женщины, люди с ослабленным здоровьем и хроническими заболеваниями. Для них, даже небольшое превышение предельной нормы, делает продукт непригодным к употреблению в пищу.

Допускать в рацион своей семьи ранние овощи или дождаться их сезонных собратьев, личное дело каждого, нужно лишь помнить о возможных рисках. Овощи по-разному накапливают нитраты, и как ни печально, но больше всего их диагностируют, в любимой нами ранней зелени, таких как салат, лук, укроп, шпинат, редис, огурцы. Если отказаться от весенних деликатесов невозможно, надо попробовать нейтрализовать содержащиеся в них вредные вещества:
• тщательно мойте овощи перед употреблением, верхние слои и утолщенные стебли, наиболее опасны, поэтому счищайте их без сожаления;
• очищенные продукты замочите в холодной воде, а лучше смените ее пару раз, с промежутком в 15 минут;
• если овощи можно поддать тепловой обработке, кладите овощи в кипящую воду, отвар сливайте горячим, солите готовый продукт;
• позвольте овощам немного отлежаться, как правило, в процессе хранения, содержание нитратов снижается.

Попробуйте следовать этим простым советам на своей кухне. Несложный процесс поможет вам уменьшить количество нитратов и приготовить блюдо безопасное для здоровья вашей семьи.